Duitse Aardappelsalade (Kartoffelsalat)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een frisse en hartige aardappelsalade met een azijn-olie dressing, spek en augurken. Een klassieker die perfect past bij gebakken vis.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.10 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Duits
Ingrediënten
- 750 g vastkokende aardappelen
- 150 g gerookt spek, in blokjes
- 1 rode ui, fijngesneden
- 3 el augurken, fijngesneden
- 2 el verse peterselie, gehakt
- 60 ml witte azijn
- 4 el zonnebloemolie
- 1 el mosterd
- Snufje suiker
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de aardappelen in de schil gaar in gezouten water, laat ze iets afkoelen, pel ze en snijd ze in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik.
- Bak het spek krokant in een pan, haal het uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier, bewaar de bakvet.
- Fruit de fijngesneden rode ui in het achtergebleven bakvet tot deze glazig is.
- Meng in een grote kom de azijn, zonnebloemolie, mosterd, suiker, zout en peper tot een dressing.
- Voeg de warme aardappelplakjes, gebakken spek, gefruite ui, fijngesneden augurken en gehakte peterselie toe aan de dressing.
- Meng alles voorzichtig door elkaar en laat de salade minstens 30 minuten trekken voor het serveren.
Cheftip
Serveer de aardappelsalade lauwwarm, dan komen de smaken het beste tot hun recht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 22 g