Dulce de Membrillo
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een klassieke Argentijnse kweepeerpasta, zoet en stevig, vaak geserveerd met kaas als dessert of bijgerecht. Een traditioneel en geliefd fruitgerecht.
Bereidingstijd: 180 min · 8 personen · 350 kcal per portie · ± €0.25 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Argentijns, Amerikaans
Ingrediënten
- 1 kg rijpe kweeperen
- 800 g suiker
- Sap van 1 citroen
- 200 ml water
Bereiding
- Was de kweeperen grondig, verwijder de steeltjes en snijd ze in vieren (met schil en klokhuis).
- Kook de kweeperen in een ruime pan met water tot ze zacht zijn, dit duurt ongeveer 30-40 minuten.
- Haal de kweeperen uit het water, laat ze afkoelen en verwijder dan de schil en het klokhuis.
- Pureer de gare kweepeerpulp met een staafmixer of zeef tot een gladde massa.
- Meng de kweepeerpuree met de suiker, citroensap en 200 ml water in een zware pan.
- Breng het mengsel al roerend aan de kook op middelhoog vuur en laat het zachtjes pruttelen terwijl je constant blijft roeren, ongeveer 1,5 tot 2 uur, tot het dik wordt en donkerder van kleur is.
- Giet de hete pasta in licht ingevette vormen en laat volledig afkoelen en opstijven voor minimaal 24 uur.
Cheftip
Het dulce de membrillo is klaar wanneer een lepel erdoorheen wordt gehaald en de bodem van de pan zichtbaar blijft voor een paar seconden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 1 g
- Koolhydraten: 88 g
- Vetten: 0 g