Dzotobichay (Bonen en Chayote Taart)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een uniek en authentiek Yucateeks bijgerecht, vergelijkbaar met een hartige taart of tamale. Gemaakt met maïsdeeg, een vulling van zwarte bonen en chayote, en gestoomd in bananenbladeren.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Bijgerecht, Yucateeks
Ingrediënten
- 300 g masa harina
- 150 ml water, warm
- 1/2 tl zout
- 2 el varkensvet of plantaardige olie
- 200 g gekookte zwarte bonen, gepureerd
- 1 chayote, gekookt en in kleine blokjes
- 1/2 ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, geperst
- Bananenbladeren voor het inpakken
Bereiding
- Meng masa harina met warm water, zout en varkensvet tot een soepel deeg; kneed kort en laat rusten.
- Fruit in een pan de ui en knoflook tot zacht; voeg de gepureerde bonen en chayote toe en warm door, breng op smaak met zout.
- Snijd bananenbladeren in vierkanten en verzacht ze kort boven open vuur of stoom.
- Spreid een deel van het masa deeg uit op een bananenblad, schep de bonen-chayote vulling erop en vouw het blad dicht tot een pakketje.
- Stoom de dzotobichay in een stoompan gedurende 60-75 minuten, tot het deeg gaar en stevig is.
Cheftip
Serveer de Dzotobichay warm met een beetje 'salsa de chiltomate' (gegrilde tomaat-habanero salsa) voor een authentieke smaakcombinatie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 12 g