Edamame Dal (Linzenstoofpot met Edamame)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een voedzame en vezelrijke dal met edamame, perfect om je te verzadigen tijdens een cutfase. Rijk aan plantaardige eiwitten voor spierherstel en -behoud.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 420 kcal per portie · ± €4.10 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Bengaals
Ingrediënten
- 150 g rode linzen (masoor dal)
- 150 g gepelde edamame (bevroren)
- 1 ui, fijngehakt
- 1 tomaat, in blokjes
- 1 cm gember, geraspt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 0.5 tl kurkumapoeder
- 0.5 tl komijnpoeder
- 0.5 tl korianderpoeder
- 1 groene chilipeper, gespleten (optioneel)
- 1 el plantaardige olie
- 500 ml water
- Verse koriander voor garnering
- Zout naar smaak
Bereiding
- Spoel de rode linzen grondig af en zet ze apart.
- Verhit de olie in een pan en fruit de ui glazig in 3-4 minuten.
- Voeg de gember, knoflook en groene chilipeper (indien gebruikt) toe en bak nog 1 minuut.
- Roer de kurkuma, komijn en koriander erdoor en bak kort tot de kruiden geurig zijn.
- Voeg de tomatenblokjes toe en laat sudderen tot ze zacht zijn en een saus vormen.
- Doe de gespoelde linzen, edamame en water in de pan, breng aan de kook, en laat afgedekt sudderen tot de linzen gaar zijn (ca. 15-20 minuten).
- Breng op smaak met zout en garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Deze dal is de volgende dag nog lekkerder; perfect voor meal prep.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 10 g