Edamame Knoedels met Kwarkdip
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een moderne, eiwitrijke interpretatie van Oostenrijkse knoedels, ideaal voor sporters in de cutfase. De edamame knoedels en de kwarkdip leveren veel eiwitten voor spierbehoud.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 410 kcal per portie · ± €6.85 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Oostenrijks
Ingrediënten
- 200 g gepelde edamame bonen (diepvries)
- 100 g magere kwark
- 50 g havermout (fijngemalen tot meel)
- 1 ei
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, geperst
- 2 el verse peterselie, gehakt
- 200 g magere kwark (voor de dip)
- 1 el verse bieslook, gehakt
- Zout en peper naar smaak
- Mespuntje nootmuskaat
Bereiding
- Kook de edamame bonen volgens de aanwijzingen op de verpakking en pureer ze grof.
- Meng de gepureerde edamame met 100 g magere kwark, havermoutmeel, ei, fijngesneden ui, knoflook, peterselie, zout, peper en nootmuskaat tot een stevig deeg.
- Laat het deeg 10 minuten rusten en vorm er vervolgens kleine knoedels van.
- Breng een pan met licht gezouten water aan de kook en pocheer de knoedels in ongeveer 8-10 minuten tot ze boven komen drijven.
- Meng voor de dip de resterende 200 g magere kwark met bieslook, zout en peper.
- Serveer de edamame knoedels warm met de frisse kwarkdip.
Cheftip
Voor een extra 'crunch' kun je de knoedels na het pocheren kort aanbakken in een pan met een theelepel olijfolie en wat geroosterde pompoenpitten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 9 g