Edamame Puree met Gegrilde Paprika en Rozemarijn
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een fluweelzachte en eiwitrijke puree, ideaal als lichte pre-workout. De zoete gegrilde paprika's en rozemarijn geven een heerlijke Provençaalse smaak.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 300 kcal per portie · ± €4.10 per portie · Bijgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Provencaals
Ingrediënten
- 250 g edamame (gedopt, diepvries)
- 1 rode paprika
- 1 el olijfolie
- 1 takje verse rozemarijn, blaadjes gehakt
- 1/2 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 el water
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Rooster de rode paprika onder de grill of in een hete oven tot de schil zwartgeblakerd is; laat afkoelen in een afgesloten zakje, pel de schil en verwijder de zaadjes.
- Kook de edamame volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat uitlekken.
- Verhit de olijfolie in een kleine koekenpan en fruit de gehakte knoflook en rozemarijn kort tot geurig.
- Doe de gekookte edamame, geroosterde paprika, gefruite knoflook en rozemarijn, water, zout en peper in een blender of keukenmachine.
- Mix tot een gladde puree; voeg indien nodig een beetje extra water toe voor de gewenste consistentie.
- Serveer warm of op kamertemperatuur.
Cheftip
Garneer de puree met wat extra verse rozemarijnblaadjes en een druppel olijfolie voor de presentatie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 15 g