Edamame Salade met Munt en Dille
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een frisse en licht verteerbare salade perfect als pre-workout maaltijd. De edamame biedt hoogwaardige plantaardige eiwitten, terwijl de munt en dille zorgen voor een verfrissende smaak die de spijsvertering ondersteunt.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 320 kcal per portie · ± €4.25 per portie · Bijgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Turks, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 200 g edamame bonen (gepeld, bevroren)
- 1 kleine rode ui, fijn gesneden
- 1/2 komkommer, in kleine blokjes
- 1/4 bosje verse munt, fijngehakt
- 1/4 bosje verse dille, fijngehakt
- 1 el olijfolie
- 1 el citroensap
- Snufje zout
- Snufje zwarte peper
Bereiding
- Kook de edamame bonen 3-4 minuten in licht gezouten water, giet af en spoel koud.
- Meng in een kom de afgekoelde edamame, rode ui en komkommer.
- Voeg de gehakte munt en dille toe aan de groenten.
- Maak een dressing van olijfolie, citroensap, zout en peper.
- Giet de dressing over de salade en meng goed door.
Cheftip
Voor extra pit kun je een snufje pul biber (Turkse chilivlokken) toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 12 g