Eendenborst Pasta met Kersensaus
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Sappige plakjes gerookte eendenborst in een zoet-hartige kersensaus. Deze elegante Franse smaakcombinatie, geserveerd met een fijne pasta, is perfect voor een speciale gelegenheid.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 620 kcal per portie · ± €7.80 per portie · Hoofdgerecht, Frans
Ingrediënten
- 200 g gerookte eendenborstfilet
- 300 g pappardelle
- 1 el olijfolie
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 1 teen knoflook, fijngesneden
- 150 g verse kersen, ontpit en gehalveerd (of diepvrieskersen)
- 50 ml rode wijn
- 50 ml eendenfond (of kippenbouillon)
- 1 tl balsamicoazijn
- Takje verse tijm
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de pappardelle volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.
- Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de sjalot en knoflook 2 minuten.
- Voeg de gehalveerde kersen, rode wijn, eendenfond, balsamicoazijn en een takje tijm toe.
- Laat de saus 10-12 minuten zachtjes sudderen tot deze iets is ingedikt.
- Snijd de gerookte eendenborst in dunne plakjes en voeg deze de laatste 2 minuten toe aan de saus om op te warmen.
- Breng de saus op smaak met zout en peper, verwijder het takje tijm.
- Giet de pasta af en meng direct met de kersensaus en eendenborst.
- Serveer warm en garneer eventueel met extra verse tijm.
Cheftip
Voor een extra luxe touch kun je de eendenborst kort aanbraden in de pan voordat je de saus maakt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 25 g