Eier Bhuna met Spinazie en Gember
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartig en eiwitrijk gerecht van roerei (bhuna) met verse spinazie en een vleugje gember, perfect voor een pre-workout boost. Het is licht verteerbaar en rijk aan voedingsstoffen.
Bereidingstijd: 20 min · 1 personen · 310 kcal per portie · ± €6.60 per portie · Ontbijt, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Bengaals
Ingrediënten
- 3 grote eieren
- 20 ml magere melk
- 5 ml plantaardige olie
- 1/2 ui, fijngehakt
- 1 cm gember, geraspt
- 100 g verse spinazie
- 1/4 theelepel kurkuma
- 1/4 theelepel komijnpoeder
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Klop de eieren met de magere melk, zout en peper in een kom.
- Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngehakte ui toe en fruit deze glazig, ongeveer 3 minuten.
- Voeg de geraspte gember toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de spinazie toe en laat deze slinken, ongeveer 2-3 minuten.
- Roer de kurkuma en komijnpoeder erdoor.
- Giet het eimengsel in de pan en roer zachtjes tot de eieren gestold zijn, maar nog steeds smeuïg.
- Serveer direct.
Cheftip
Voor een pittigere variant kun je een klein beetje groene peper toevoegen met de gember.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 18 g