Eier-Käsespatzle met Gestoofde Prei
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een vegetarische variant van Spätzle, bereid met eieren en kaas, geserveerd met zacht gestoofde prei. Een heerlijke en voedzame Elzasser lunch.
Bereidingstijd: 40 min · 2 personen · 680 kcal per portie · ± €5.50 per portie · Lunch, Vegetarisch, Elzasser
Ingrediënten
- 300 g Spätzle (vers of gedroogd)
- 2 stengels prei, in ringen
- 2 el boter
- 100 ml groentebouillon
- 100 g geraspte Emmentaler kaas
- 4 eieren
- 50 ml slagroom
- Snufje nootmuskaat
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse bieslook, fijngehakt, voor garnering
Bereiding
- Kook de Spätzle volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en zet apart.
- Smelt 1 el boter in een diepe pan. Voeg de prei toe en stoof deze met de groentebouillon in ongeveer 10 minuten zacht.
- Verhit de resterende boter in een grote koekenpan. Voeg de gekookte Spätzle toe en bak ze licht goudbruin.
- Verdeel de helft van de geraspte Emmentaler over de Spätzle.
- Maak 4 kuiltjes in de Spätzle en breek in elk kuiltje een ei. Giet er een scheutje slagroom overheen en bestrooi met de rest van de kaas, nootmuskaat, zout en peper.
- Dek de pan af en laat de eieren langzaam stoven op laag vuur tot het eiwit gestold is, ongeveer 6-8 minuten.
- Serveer de eier-käsespatzle met de gestoofde prei en garneer met verse bieslook.
Cheftip
Een vleugje knoflook bij de prei voegt een heerlijke diepte toe aan dit gerecht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 680 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 35 g