Eier-Senf-Salat met Rookvlees en Roggebrood
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een klassieke Duitse eiersalade met een pittige mosterddressing, verrijkt met mager rookvlees en geserveerd met roggebrood. Dit gerecht is ideaal voor meal prep dankzij de goede houdbaarheid van 3-4 dagen en is perfect als voedzame lunch.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.00 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Snel (< 30 min), Duits
Ingrediënten
- 8 grote eieren, hardgekookt
- 150 g mager rookvlees, in kleine blokjes
- 4 el Griekse yoghurt (0% vet)
- 2 el grove mosterd
- 1 el appelazijn
- 1 kleine rode ui, fijngehakt
- 2 el verse bieslook, fijngeknipt
- Zout en peper naar smaak
- 8 sneetjes roggebrood
Bereiding
- Pel de hardgekookte eieren en snijd ze in blokjes.
- Meng in een grote kom de Griekse yoghurt, grove mosterd en appelazijn tot een dressing.
- Voeg de fijngehakte rode ui, bieslook, eierblokjes en blokjes rookvlees toe aan de dressing.
- Roer alles voorzichtig door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de eiersalade op sneetjes roggebrood of bewaar luchtdicht in de koelkast.
Cheftip
Laat de eiersalade minstens 30 minuten in de koelkast staan voordat je hem serveert, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 19 g