Eier-Spatzle met Gebakken Spek en Gestoofde Appel
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Huisgemaakte Spätzle, verrijkt met langzaam gestoofde eieren, knapperig gebakken spek en zoet-zure gestoofde appel. Een unieke Elzasser twist op een klassieker.
Bereidingstijd: 45 min · 2 personen · 720 kcal per portie · ± €3.25 per portie · Lunch, Elzasser
Ingrediënten
- 250 g Spätzle (vers of gedroogd)
- 100 g gerookt spek (blokjes)
- 2 appels (bijv. Elstar), geschild, ontkernd en in stukjes
- 1 el boter
- 4 eieren
- 100 ml appelsap
- 1/2 tl kaneel
- Snufje zout en peper
Bereiding
- Kook de Spätzle volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en zet apart.
- Smelt de boter in een pan en stoof de appelstukjes met het appelsap en kaneel in ongeveer 10 minuten zacht.
- Bak in een aparte koekenpan de spekblokjes knapperig en laat uitlekken op keukenpapier.
- Verhit een beetje boter in een grote koekenpan, voeg de gekookte Spätzle toe en bak ze licht goudbruin.
- Maak 4 kuiltjes in de Spätzle en breek in elk kuiltje een ei. Bestrooi met zout en peper.
- Dek de pan af en laat de eieren langzaam stoven op laag vuur tot het eiwit gestold is, ongeveer 6-8 minuten.
- Serveer de Spätzle met de gestoofde appel en gebakken spekjes.
Cheftip
Een scheutje Calvados bij de appels maakt dit gerecht extra feestelijk.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 720 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 36 g