Eieren met Gedroogde Vijgen en Walnoten (Koud)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een onverwachtse maar harmonieuze combinatie van hardgekookte eieren met de zoetheid van gedroogde vijgen en de knapperigheid van walnoten, afgemaakt met een vleugje honing. Een verrassende amuse.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €2.00 per portie · Amuse, Vegetarisch, Glutenvrij, Kretenzisch
Ingrediënten
- 6 grote hardgekookte eieren
- 80 g gedroogde vijgen, fijngehakt
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 30 ml extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- Snufje zout
- Snufje kaneel (optioneel)
Bereiding
- Pel de hardgekookte eieren en snijd ze in plakjes of kwartjes.
- Rooster de walnoten kort in een droge pan voor extra smaak, laat ze daarna afkoelen.
- Meng in een kom de fijngehakte gedroogde vijgen en de grof gehakte walnoten.
- Klop in een kleine kom de olijfolie, honing, balsamicoazijn, zout en optioneel kaneel tot een dressing.
- Schik de gesneden eieren op een serveerschaal of in individuele amuselepels.
- Verdeel het vijgen-walnotenmengsel over de eieren.
- Drizzle de dressing over de amuses en serveer direct of licht gekoeld.
Cheftip
Week de gedroogde vijgen 10 minuten in warm water voordat je ze hakt als ze erg droog zijn.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 23 g