Eieren met Gerookte Makreel en Tuinkerssalade
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een voedzaam en eiwitrijk gerecht dat ideaal is voor een cutfase, met gezonde vetten uit de makreel en vitaminen uit de tuinkers. Makkelijk te bereiden.
Bereidingstijd: 15 min · 1 personen · 400 kcal per portie · ± €7.60 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Schots-geïnspireerd
Ingrediënten
- 2 grote eieren
- 75 g gerookte makreelfilet, zonder vel en graten
- 50 g tuinkers
- 1/2 rode ui, dun gesneden
- 1 el appelazijn
- 1 tl olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de eieren naar wens (zacht, medium of hard), laat ze schrikken en pel ze.
- Meng in een kom de tuinkers met de dun gesneden rode ui.
- Maak een dressing van appelazijn, olijfolie, zout en peper en meng deze door de tuinkerssalade.
- Snijd de gekookte eieren in partjes of plakjes.
- Verdeel de gerookte makreelfilet over de salade, leg de eieren erbij en serveer direct.
Cheftip
Voor extra pit kunt u een snufje chilivlokken toevoegen aan de dressing.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 37 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 25 g