Eiergriesnockerl (Gestoofde Griesmeelnoedels met Ei)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Deze hartige griesmeelnoedels, zachtjes gegaard in een rijke bouillon met ei, zijn een klassiek Oostenrijks bijgerecht. Perfect om een maaltijd mee te verrijken of als lichte maaltijd op zich.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Oostenrijks
Ingrediënten
- 200 g griesmeel (fijn)
- 3 grote eieren
- 50 g boter, gesmolten
- 1 liter runderbouillon
- Een snufje nootmuskaat
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse bieslook, gehakt (ter garnering)
Bereiding
- Klop de eieren licht in een kom en meng met de gesmolten boter, een snufje zout en nootmuskaat.
- Voeg geleidelijk het griesmeel toe en roer tot een samenhangend, maar nog zacht deeg ontstaat; laat 10 minuten rusten.
- Breng de runderbouillon aan de kook in een grote pan en reduceer het vuur tot het sudderpunt.
- Vorm met twee theelepels kleine nockerl (dumplings) van het deeg en laat ze voorzichtig in de sudderende bouillon glijden.
- Laat de eiergriesnockerl ongeveer 15-20 minuten zachtjes stoven, of totdat ze gaar zijn en naar het oppervlak drijven.
- Serveer de nockerl warm in de bouillon, bestrooid met verse bieslook.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u de bouillon verrijken met fijngehakte wortel en prei die u voor het stoven uit de bouillon zeeft.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 15 g