Eiergulasch met Nockerl
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartverwarmend Oostenrijks comfortfood gerecht met roerei in een paprikasaus, geserveerd met zelfgemaakte Nockerl (kleine deegballetjes). Perfect voor een vleesloze maaltijd.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 620 kcal per portie · ± €4.75 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Oostenrijks
Ingrediënten
- 6 grote eieren
- 2 uien, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 rode paprika's, in blokjes
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gehakt
- 2 el zonnebloemolie
- 1 el paprikapoeder (mild)
- 1 tl paprikapoeder (gerookt)
- 150 ml groentebouillon
- 100 ml slagroom
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
- Voor de Nockerl:
- 200 g bloem
- 2 eieren
- 60 ml water
- Snufje zout
Bereiding
- Begin met de Nockerl: meng bloem, eieren, water en zout tot een glad deeg; laat 15 minuten rusten.
- Verhit de olie in een grote pan en fruit de uien tot ze zacht zijn, voeg knoflook en paprika toe en bak enkele minuten mee.
- Roer beide soorten paprikapoeder erdoor en blus af met de tomaten en groentebouillon, laat 15 minuten sudderen.
- Breek de eieren in een kom, kluts ze los en roer ze door de saus tot ze gestold zijn en roerei vormen.
- Roer de slagroom door de saus en breng op smaak met zout en peper.
- Schaaf intussen het Nockerl-deeg met een speciale schaaf of lepel in kokend gezouten water, kook tot ze boven komen drijven en schep ze eruit.
- Serveer het eiergulasch direct met de Nockerl en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een snufje karwijzaad toevoegen aan de saus voor een authentiekere Oostenrijkse toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 32 g