Eierknödel (Eierknoedels)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Luchtige eierknoedels, zachtjes gestoofd in bouillon, zijn een veelzijdig Oostenrijks bijgerecht. Heerlijk bij stoofschotels of gewoon met wat gesmolten boter en kruiden.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €2.55 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Oostenrijks
Ingrediënten
- 200 g oud witbrood, in blokjes
- 150 ml melk
- 3 grote eieren
- 1 ui, fijngehakt
- 50 g boter
- 2 el verse peterselie, gehakt
- Snufje nootmuskaat
- 500 ml runder- of groentebouillon
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Doe de broodblokjes in een kom en overgiet met de warme melk; laat 10 minuten weken.
- Smelt een eetlepel boter in een pan en fruit de ui tot deze glazig is; voeg toe aan het geweekte brood.
- Klop de eieren los en meng ze samen met de peterselie, nootmuskaat, zout en peper door het broodmengsel; kneed licht tot een samenhangend deeg.
- Vorm met bevochtigde handen ongeveer 8-10 knoedels van het deeg.
- Breng de bouillon aan de kook in een grote pan en reduceer het vuur tot een zacht sudderpunt.
- Laat de knoedels voorzichtig in de sudderende bouillon glijden en laat ze afgedekt 20-25 minuten zachtjes stoven, of totdat ze gaar zijn.
- Serveer de Eierknödel warm, eventueel met wat gesmolten boter en extra peterselie.
Cheftip
Test een proefknoedel om te zien of deze stevig genoeg is. Voeg indien nodig een beetje bloem toe aan het deeg als de knoedels uit elkaar vallen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 14 g