Eiernockerl mit Speck (Eiernoedels met Spek)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een traditioneel Oostenrijks comfortfood, bestaande uit zachte, beboterde eiernoedels langzaam gestoofd en geserveerd met knapperig gebakken spekjes. Een eenvoudig maar verrukkelijk bijgerecht.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Bijgerecht, Oostenrijks
Ingrediënten
- 200 g bloem
- 4 grote eieren
- 100 ml melk
- 150 g gerookt spek, in blokjes
- 50 g boter
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (ter garnering)
Bereiding
- Klop de eieren met de melk, een snufje zout en de bloem tot een glad beslag.
- Laat het beslag 15 minuten rusten.
- Bak het spek in een koekenpan krokant en haal het uit de pan; bewaar het spekvet.
- Kook in een grote pan gezouten water en schraap met een spatel kleine noedels van het beslag in het kokende water.
- Laat de noedels koken tot ze naar de oppervlakte drijven, schep ze uit het water en laat ze uitlekken.
- Smelt de boter met het spekvet in een pan, voeg de noedels toe en stoof ze zachtjes enkele minuten.
- Meng de gebakken spekjes door de nockerl en serveer warm, bestrooid met verse peterselie.
Cheftip
Gebruik een 'Spätzlehobel' of 'Nockerlsieb' voor perfect gevormde noedels, of een snijplank met een mes.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 24 g