Eierpannenkoekjes met Groenten, Garnalen en Kaas
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Luchtige Chinese eierpannenkoekjes, gevuld met een kleurrijke mix van garnalen, verse groenten en een romige kaassaus. Een voedzame en lichte lunchoptie.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €3.15 per portie · Lunch, Chinees, Aziatisch
Ingrediënten
- 4 eieren
- 50 ml melk
- 2 el bloem
- 100 g kleine garnalen, gekookt
- 50 g champignons, gesneden
- 50 g bamboescheuten, in reepjes
- 50 g geraspte gruyère kaas
- 2 el lichte sojasaus
- 1 el sesamolie
- Olie om te bakken
Bereiding
- Klop de eieren met melk, bloem, zout en peper tot een glad beslag.
- Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak hierin dunne eierpannenkoekjes (ongeveer 4 stuks).
- Bak in dezelfde pan de champignons en bamboescheuten kort aan.
- Voeg de gekookte garnalen, sojasaus en sesamolie toe aan de groenten en roerbak 1 minuut.
- Leg een eierpannenkoekje op een bord, schep er een deel van de groenten-garnalenvulling op en bestrooi met geraspte gruyère.
- Vouw de pannenkoekjes dicht en serveer direct, eventueel kort onder de grill om de kaas te laten smelten.
Cheftip
Voor extra smaak kun je de garnalen marineren in wat knoflook en gember voordat je ze toevoegt aan de vulling.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 20 g