Eierpannenkoekjes met Lente-ui (Dan Bing)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Deze hartige Chinese eierpannenkoekjes, verrijkt met verse lente-ui, zijn een populair ontbijt of snack. Heerlijk met een dipsaus.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 250 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Chinees, Aziatisch
Ingrediënten
- 2 grote eieren
- 50 g bloem
- 120 ml water
- 2 lente-uien, fijngehakt
- 1/4 tl zout
- 1 el plantaardige olie
- Optioneel: 1 el sojasaus, 1 tl sesamolie voor dipsaus
Bereiding
- Klop de eieren los in een kom.
- Meng in een aparte kom de bloem, water en zout tot een glad beslag.
- Voeg de gehakte lente-ui toe aan het bloembeslag en roer goed door.
- Verhit een kleine koekenpan met een beetje olie op middelhoog vuur.
- Giet een dun laagje bloembeslag in de pan en laat kort bakken.
- Giet vervolgens een deel van het losgeklopte ei over het bloembeslag heen en verdeel gelijkmatig.
- Bak tot het ei gestold is en de onderkant goudbruin is, rol op en serveer direct, eventueel met een sojasaus-sesamolie dipsaus.
Cheftip
Je kunt de pannenkoekjes vullen met wat fijngesneden ham of kaas voor een uitgebreider ontbijt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 12 g