Eiersalade met Harissa en Pittige Radijs
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verrassend pittige en frisse eiersalade met de diepte van harissa en de knapperige beet van radijs. Heerlijk als dip of op brood.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Israelisch
Ingrediënten
- 6 grote eieren, hardgekookt en grof gehakt
- 3 el mayonaise
- 1 el Griekse yoghurt
- 1 tl harissa pasta (of meer naar smaak)
- 1/2 rode ui, zeer fijn gesnipperd
- 6 radijsjes, in dunne plakjes
- 2 el verse koriander, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Prak de hardgekookte eieren grof in een middelgrote kom.
- Voeg de mayonaise, Griekse yoghurt en harissa pasta toe en meng goed door elkaar.
- Roer de fijn gesnipperde rode ui, plakjes radijs en verse koriander erdoorheen.
- Breng de eiersalade op smaak met zout en zwarte peper.
- Laat de salade minimaal 15 minuten in de koelkast staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Cheftip
Voor extra pit kun je een snufje chilivlokken toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 5 g
- Vetten: 20 g