Eiersterz (Roerei met Boekweit)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een rustiek Oostenrijks gerecht dat de eenvoud van roerei combineert met de aardse smaak van boekweit. Langzaam gestoofd tot een stevig, bevredigend bijgerecht.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 360 kcal per portie · ± €2.10 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Oostenrijks
Ingrediënten
- 200 g boekweitgrutten
- 4 grote eieren
- 100 ml water
- 50 g boter
- 1 ui, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (ter garnering)
Bereiding
- Spoel de boekweitgrutten grondig af onder koud water.
- Breng de boekweit met het water en een snufje zout aan de kook; laat het vuur laag en laat afgedekt sudderen tot het water is opgenomen (ca. 15-20 minuten).
- Smelt de boter in een grote koekenpan en fruit de ui tot deze glazig is.
- Voeg de gekookte boekweit toe aan de pan en roer goed door; laat het geheel lichtjes bakken.
- Klop de eieren los met zout en peper en giet over de boekweit.
- Roer voorzichtig en laat het ei langzaam stollen, zodat er roerei-achtige stukjes ontstaan die zich vermengen met de boekweit.
- Laat nog enkele minuten zachtjes stoven tot alles goed warm is.
- Serveer de Eiersterz warm, bestrooid met verse peterselie.
Cheftip
Voor een zoete variant kunt u de ui weglaten en na het stoven wat poedersuiker en compote van pruimen of appels toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 360 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 15 g