Eiwitrijke Haverkoekjes met Wilde Bosbessen
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Voedzame en heerlijke haverkoekjes, boordevol eiwitten en wilde bosbessen. Deze koekjes zijn een ideale snack of ontbijt voor sporters, perfect om te bereiden en 3-4 dagen te bewaren in een luchtdichte container.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Vegetarisch, Schots
Ingrediënten
- 200 g havermout (fijn)
- 60 g vanille eiwitpoeder
- 100 ml amandelmelk
- 50 g wilde bosbessen (vers of diepvries)
- 2 el honing
- 1 tl bakpoeder
- Snufje zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng in een grote kom de havermout, eiwitpoeder, bakpoeder en zout.
- Voeg de amandelmelk, honing en wilde bosbessen toe en roer alles goed door elkaar tot een stevig beslag.
- Vorm met je handen kleine koekjes en leg ze op de bakplaat.
- Bak de haverkoekjes 15-20 minuten, of tot ze goudbruin en stevig zijn; laat afkoelen op een rooster.
Cheftip
Voor extra vezels en een nootachtige smaak, voeg een eetlepel chiazaad toe aan het beslag.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 36 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 12 g