Eiwitrijke Menemen (Turks Roerei)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartig Turks roerei, verrijkt met extra eiwit, perfect voor een snelle en voedzame maaltijd. Het is makkelijk te maken en blijft goed in de koelkast voor 3-4 dagen, ideaal voor meal prep.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 490 kcal per portie · ± €5.35 per portie · Ontbijt, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Meal prep, Turks, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 6 grote eieren
- 2 scheppen neutrale eiwitpoeder
- 1 ui, fijngehakt
- 2 tomaten, in blokjes
- 1 groene paprika, in kleine blokjes
- 2 el olijfolie
- 0.5 tl chilivlokken (Pul Biber)
- Verse peterselie, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui tot deze zacht is.
- Voeg de groene paprika toe en bak 5 minuten mee.
- Voeg de tomaten en chilivlokken toe en laat 10 minuten sudderen totdat de tomaten zacht zijn en een saus vormen.
- Kluts de eieren met de eiwitpoeder, zout en peper.
- Giet het eimengsel over de groenten in de pan en roer zachtjes totdat de eieren gestold zijn, maar nog licht vochtig.
- Garneer met verse peterselie en serveer direct.
Cheftip
Voor een pittiger resultaat voeg je een extra snufje chilivlokken toe.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 25 g