Eiwitrijke 'Topfenstrudel' met Bosvruchten
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een lichtere, eiwitrijke interpretatie van de Oostenrijkse Topfenstrudel, perfect als pre-workout snack. De kwarkvulling, verrijkt met eiwitpoeder, biedt snelle proteïnen en de bosvruchten snelle energie.
Bereidingstijd: 20 min · 1 personen · 390 kcal per portie · ± €6.20 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Snel (< 30 min), Gezond, Oostenrijks
Ingrediënten
- 100 g magere kwark
- 1 schep (30 g) vanille eiwitpoeder
- 1 vel filodeeg
- 50 g gemengde bosvruchten (vers of diepvries)
- 1 tl honing
- 1 el gesmolten kokosolie
- snufje citroenrasp
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng de kwark met het eiwitpoeder, honing en citroenrasp tot een gladde vulling.
- Bestrijk een vel filodeeg licht met gesmolten kokosolie.
- Verdeel de kwarkvulling over het filodeeg en strooi de bosvruchten eroverheen.
- Rol het filodeeg voorzichtig op tot een strudel.
- Bak de strudel 15-20 minuten in de voorverwarmde oven tot deze goudbruin is.
Cheftip
Als je diepvries bosvruchten gebruikt, laat ze dan eerst ontdooien en dep ze droog om te voorkomen dat de strudel te nat wordt. Een snufje kaneel in de vulling is ook heerlijk.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 13 g