Elote (Mexicaanse Maïskolven) met Cotija Kaas
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Sappige gegrilde maïskolven, royaal bestreken met een romige mayonaisemix en bestrooid met zoute Cotija kaas en pittig chilipoeder. Een smaakvolle Tex-Mex klassieker die iedereen zal waarderen.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €2.25 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Tex-Mex
Ingrediënten
- 4 maïskolven, geschild
- 60 ml mayonaise
- 60 ml zure room (of Mexicaanse crema)
- 2 el vers geperst limoensap
- 1/2 tl chilipoeder (Tajín of ancho chilipoeder)
- 1/4 tl cayennepeper (optioneel)
- 100 g Cotija kaas, verkruimeld
- Verse koriander, gehakt (voor garnering)
- Limoenpartjes (voor serveren)
Bereiding
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
- Grill de maïskolven ongeveer 10-15 minuten, regelmatig draaiend, totdat ze zacht zijn en licht verkoold.
- Meng in een kom de mayonaise, zure room, limoensap, chilipoeder en cayennepeper (indien gebruikt).
- Bestrijk elke gegrilde maïskolf royaal met het mayonaisemengsel.
- Rol elke maïskolf door de verkruimelde Cotija kaas, zodat deze goed plakt.
- Garneer met verse koriander en serveer direct met extra limoenpartjes.
Cheftip
Gebruik voor de beste smaak verse Cotija kaas, maar feta kan als alternatief dienen als Cotija niet beschikbaar is. Een beetje gerookt paprikapoeder kan ook een lekkere toevoeging zijn.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 25 g