Elzasser Boerenomelet met Munsterkaas en Gestoofde Appelen
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een robuuste boerenomelet uit de Elzas, gevuld met aardappel, spek, Munsterkaas en geserveerd met langzaam gestoofde appel. Een stevige lunchklassieker.
Bereidingstijd: 40 min · 2 personen · 750 kcal per portie · ± €4.55 per portie · Lunch, Elzasser
Ingrediënten
- 6 grote eieren
- 200 g gekookte aardappelen, in blokjes
- 100 g gerookt spek (blokjes)
- 1 ui, fijngesneden
- 100 g Munsterkaas, in blokjes
- 2 appels (bijv. Reinette), geschild, ontkernd en in partjes
- 2 el boter
- 50 ml appelsap
- Snufje kaneel
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Smelt 1 el boter in een grote koekenpan. Bak het spek krokant en haal uit de pan. Fruit in hetzelfde vet de ui glazig.
- Voeg de aardappelblokjes toe en bak deze goudbruin.
- Klop de eieren los met zout en peper. Giet het eimengsel over de aardappelen en uien.
- Strooi de Munsterkaas en de helft van het gebakken spek over het eimengsel. Laat de omelet op laag vuur, afgedekt, langzaam stoven tot de eieren gestold zijn.
- Smelt in een andere pan 1 el boter. Voeg de appelpartjes, appelsap en kaneel toe en stoof de appels zacht in ongeveer 10-12 minuten.
- Serveer de boerenomelet met de gestoofde appels en bestrooi met de rest van het gebakken spek.
Cheftip
Voeg voor extra diepte een theelepel karwijzaad toe aan de appels tijdens het stoven.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 750 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 50 g