Elzasser Couscous met Merguez en Paprika
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een pittig en smaakvol gerecht met gekruide merguez worstjes, zoete paprika en ui, geserveerd op een bedje van lichte couscous. Een heerlijke Elzasser lunch met een Midden-Oosterse twist, alles uit één pan.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 720 kcal per portie · ± €6.10 per portie · Lunch, Elzasser
Ingrediënten
- 200 g couscous
- 400 ml kippenbouillon
- 4 merguez worstjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 gele paprika, in reepjes
- 1 ui, in halve ringen
- 2 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl korianderpoeder
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking met de kippenbouillon.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de merguez worstjes rondom bruin en gaar; haal ze uit de pan en snijd in plakjes.
- Voeg de ui en paprika toe aan de pan en bak deze ongeveer 8-10 minuten tot ze zacht zijn.
- Roer het komijnpoeder en korianderpoeder erdoor en bak nog 1 minuut mee.
- Voeg de gesneden merguez worstjes weer toe aan de pan en warm alles goed door.
- Serveer het merguez-paprikamengsel op de warme couscous en garneer met verse koriander.
Cheftip
Voor extra pit kunt u een snufje cayennepeper toevoegen aan het paprikamengsel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 720 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 32 g