Elzasser Kalkoen Croquetten met Mosterd-Honingdip
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Romige croquetten gevuld met malse kalkoen, omhuld met een krokante korst en geserveerd met een verrukkelijke mosterd-honingdip. Een geliefde klassieker in een nieuw jasje.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €2.55 per portie · Voorgerecht, Elzasser
Ingrediënten
- 300 g gekookte kalkoenborst, fijngesneden
- 50 g boter
- 50 g bloem
- 300 ml melk
- 1 ei, losgeklopt
- 150 g paneermeel
- 500 ml zonnebloemolie
- 2 el Dijonmosterd
- 1 el honing
- 1 el mayonaise
- Zout, peper en nootmuskaat naar smaak
Bereiding
- Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en roer tot een roux.
- Voeg geleidelijk de melk toe, al roerend, tot een dikke bechamelsaus ontstaat.
- Roer de fijngesneden kalkoen door de bechamelsaus en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Laat het mengsel afkoelen en stijf worden in de koelkast (minimaal 2 uur).
- Vorm van het koude mengsel ovale croquetten en haal ze achtereenvolgens door de bloem, het losgeklopte ei en het paneermeel.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of friteuse tot 175°C.
- Frituur de croquetten goudbruin en gaar, ongeveer 4-5 minuten.
- Laat de gefrituurde croquetten uitlekken op keukenpapier.
- Meng voor de dip de Dijonmosterd, honing en mayonaise.
- Serveer de warme croquetten met de mosterd-honingdip.
Cheftip
Om te voorkomen dat de croquetten openbarsten, zorg ervoor dat het kalkoenmengsel goed koud is voordat je ze frituurt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 32 g