Elzasser Linzen-Wortel Terrine met Kruidenroom
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een stevige vegetarische terrine van linzen en wortel, rijk aan smaak, geserveerd met een frisse kruidenroom. Ideaal als voedzaam streetfood.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.80 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Elzasser
Ingrediënten
- 150 g groene linzen, gekookt
- 200 g wortels, gekookt en gepureerd
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 el olijfolie
- 50 g broodkruimels
- 2 eieren
- 1 tl tijm, gedroogd
- Zout en peper naar smaak
- 150 g crème fraîche
- Een handvol gemengde verse kruiden (bieslook, peterselie), gehakt
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een kleine terrinevorm in.
- Fruit de ui en knoflook in olijfolie tot zacht.
- Meng de gekookte linzen, wortelpuree, gefruite ui en knoflook, broodkruimels, eieren en tijm in een grote kom.
- Breng royaal op smaak met zout en peper.
- Druk het mengsel stevig in de terrinevorm en bak 35-40 minuten, of tot de terrine stevig is.
- Laat de terrine volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en in plakken snijdt.
- Meng voor de kruidenroom de crème fraîche met de gehakte verse kruiden en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de plakken terrine met een lepel kruidenroom.
Cheftip
De terrine is de dag erna nog lekkerder, perfect om voor te bereiden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 20 g