Elzasser Tofu Stoofpotje met Zuurkool
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartig, maar licht Elzasser stoofpotje met gemarineerde tofu en de kenmerkende zuurkool. Dit gerecht biedt duurzame energie en eiwitten, perfect voor een pre-workout maaltijd.
Bereidingstijd: 25 min · 1 personen · 380 kcal per portie · ± €5.65 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Gezond, Vegan, Elzasser
Ingrediënten
- 200 g stevige tofu
- 200 g zuurkool
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 1 appel (bv. Elstar), geschild en in blokjes
- 1 theelepel karwijzaad
- 1 laurierblad
- 100 ml groentebouillon
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Druk de tofu goed droog en snijd deze in blokjes, marineer eventueel kort in sojasaus.
- Verhit de olie in een pan en bak de uisnippers glazig.
- Voeg de zuurkool, appelblokjes, karwijzaad en laurierblad toe en roerbak kort.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat afgedekt 15 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg de tofu toe en warm nog 5 minuten mee, breng op smaak met zout en peper.
Cheftip
Spoel de zuurkool licht af onder koud water om de scherpe smaak te verzachten, indien gewenst.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 18 g