Empada de Peru e Cenoura (Kalkoen-Wortel Pastei)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een kleine, hartige pastei gevuld met een smakelijke mix van kalkoen en wortel, perfect voor onderweg of thuis.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 400 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Ontbijt, Portugees
Ingrediënten
- 250 g kalkoengehakt
- 100 g wortels, geraspt
- 1/2 ui, fijngehakt
- 1 pakje bladerdeeg
- 1 ei, losgeklopt
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1/2 theelepel komijn
- Zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel olijfolie
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui tot deze zacht is.
- Voeg het kalkoengehakt toe en bak rul, breng op smaak met zout en peper.
- Roer de geraspte wortels, tomatenpuree en komijn erdoor en laat 5 minuten sudderen.
- Snijd rondjes uit het bladerdeeg en vul de helft met het kalkoen-wortelmengsel.
- Vouw dicht, druk de randen aan met een vork en bestrijk met losgeklopt ei.
- Bak de pasteitjes 20-25 minuten in de oven tot ze goudbruin en gaar zijn.
Cheftip
Serveer de empadas met een beetje pittige piri-piri saus voor een extra kick.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 20 g