Empadão de Alho-Poró e Queijo
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige Braziliaanse pastei met een romige vulling van prei en kaas, omhuld door een krokante korst. Ideaal om te delen of als complete lunch.
Bereidingstijd: 60 min · 6 personen · 490 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Lunch, Vegetarisch, Braziliaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 300 g bloem
- 150 g koude boter, in blokjes
- 1 ei
- 1 snufje zout
- 3 grote preien, wit en lichtgroen deel, in dunne ringen
- 200 g roomkaas (requeijão catupiry of cream cheese)
- 100 g geraspte mozzarella
- 50 ml melk
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- 1 eidooier, losgeklopt, voor bestrijken
Bereiding
- Maak het deeg: Meng bloem, boter en zout tot kruimels; voeg het ei toe en kneed tot een glad deeg, laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verhit de olijfolie en fruit de ui glazig; voeg de prei toe en bak tot deze zacht is.
- Roer de roomkaas, mozzarella en melk door de prei, breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen.
- Rol 2/3 van het deeg uit en bekleed hiermee een ingevette quichevorm; vul met het prei-kaasmengsel.
- Rol het resterende deeg uit, leg het als deksel erop en druk de randen goed aan; bestrijk met losgeklopte eidooier.
- Bak 35-40 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C tot de korst goudbruin is.
Cheftip
Zorg ervoor dat de preivulling volledig is afgekoeld voordat je deze in het deeg schept, dit voorkomt een drassige bodem.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 28 g