Empadas de Borrego (Portugese lamstaartjes)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Kleine, hartige taartjes gevuld met een rijke stoof van lamsvlees en kruiden, verpakt in knapperig bladerdeeg. Perfect als elegant voorgerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €4.45 per portie · Voorgerecht, Feestelijk, Portugees
Ingrediënten
- 300 g lamsgehakt
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/2 rode paprika, fijngehakt
- 1/2 blikje tomatenpuree (70 g)
- 100 ml rode wijn
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl gerookte paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- 300 g bladerdeeg (uit de koeling)
- 1 ei, losgeklopt (voor het bestrijken)
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui, knoflook en paprika tot zacht.
- Voeg het lamsgehakt toe en bak het rul; giet overtollig vet af.
- Roer de tomatenpuree, rode wijn, komijn en gerookte paprikapoeder erdoor; laat sudderen tot de saus is ingedikt.
- Breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Steek rondjes uit het bladerdeeg en vul de helft met de lamsvulling; vouw dicht en druk de randen aan met een vork.
- Bestrijk de empadas met losgeklopt ei en bak ze 15-20 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Cheftip
Zorg dat de vulling volledig is afgekoeld voordat je de empadas vult; dit voorkomt dat het bladerdeeg scheurt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 28 g