Empanada Gallega de Pollo Desmenuzado
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een klassieke Galicische empanada gevuld met malse, draadjeskip en een rijke, hartige saus. Een vullende en smaakvolle lunch die zowel warm als koud heerlijk is.
Bereidingstijd: 30 min · 6 personen · 480 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Lunch, Galicisch
Ingrediënten
- 500 g gekookte kipdijfilet, geplukt
- 1 rol bladerdeeg (kant-en-klaar)
- 2 grote uien, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 100 ml tomatenpassata
- 30 ml olijfolie
- 1 ei, losgeklopt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook glazig.
- Voeg de paprika toe en bak deze enkele minuten mee tot hij zacht is.
- Roer de tomatenpassata erdoor en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
- Meng de geplukte kip door de saus en breng op smaak met zout en peper; laat afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Rol een deel van het bladerdeeg uit, schep de afgekoelde kipvulling erop en bedek met de andere helft van het bladerdeeg.
- Druk de randen goed aan, bestrijk met losgeklopt ei en prik er enkele gaatjes in.
- Bak de empanada 25-30 minuten goudbruin en gaar, laat volledig afkoelen voor het serveren.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u een snufje gerookte paprikapoeder aan de vulling toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 24 g