Empanada de Manzana con Nueces y Canela
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een zoete variant van de klassieke Galicische empanada, gevuld met sappige appels, knapperige geroosterde walnoten en verwarmende kaneel. Ideaal voor een zondags ontbijt of brunch.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €1.60 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Galicisch
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg (kant-en-klaar)
- 3 grote appels (bijv. Elstar of Jonagold), geschild, ontkernd en in blokjes
- 80 g walnoten, grof gehakt en geroosterd
- 50 g suiker (of naar smaak)
- 1 tl kaneelpoeder
- 1 el maïzena
- 1 eidooier, losgeklopt met 1 el melk (voor bestrijken)
- Poedersuiker voor garnering
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng in een kom de appelblokjes met de suiker, kaneel en maïzena.
- Rooster de walnoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze geurig zijn, laat afkoelen en voeg toe aan het appelmengsel.
- Rol het bladerdeeg uit en snijd het in twee gelijke helften; verdeel het appel-walnootmengsel over één helft, laat de randen vrij.
- Leg de andere helft van het bladerdeeg eroverheen, druk de randen goed aan en maak eventueel een decoratieve rand met een vork.
- Bestrijk de bovenkant van de empanada met het eidooier-melkmengsel en prik er enkele gaatjes in met een vork.
- Bak de empanada 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, of tot hij goudbruin is.
- Laat iets afkoelen, bestrooi met poedersuiker en serveer warm of op kamertemperatuur.
Cheftip
Voeg voor extra diepte een snufje nootmuskaat toe aan de appelvulling.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 58 g
- Vetten: 19 g