Empanadas de Couscous en Carne
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Deze hartige empanadas, gevuld met kruidige rundergehakt en couscous, zijn een traditioneel Argentijns gerecht met een verrassende vulling. Perfect als smaakvol voorgerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 6 personen · 350 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Voorgerecht, Argentijns, Amerikaans
Ingrediënten
- 1 pakje empanada deegschijfjes (12 stuks)
- 200 g rundergehakt
- 50 g couscous
- 100 ml hete runderbouillon
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl paprikapoeder
- Snufje cayennepeper
- 1 hardgekookt ei, fijngehakt
- 50 g groene olijven, zonder pit en in ringen
- Zout en peper naar smaak
- 1 ei, geklutst (om te bestrijken)
Bereiding
- Bereid de couscous door deze te overgieten met hete runderbouillon en 5 minuten te laten wellen, roer dan los met een vork.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook totdat ze glazig zijn.
- Voeg het rundergehakt toe en bak rul, breek eventuele klontjes met een spatel.
- Roer de komijn, paprikapoeder, cayennepeper, zout en peper erdoor en bak nog 2 minuten mee.
- Meng het gehaktmengsel met de gare couscous, het fijngehakte ei en de olijven en laat iets afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Schep een eetlepel van de vulling op elke empanada deegschijf, vouw dicht tot een halve maan en druk de randen stevig aan met een vork.
- Leg de empanadas op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk met geklutst ei en bak in 15-20 minuten goudbruin.
Cheftip
Om te voorkomen dat de empanadas openbarsten, zorg je ervoor dat de vulling niet te nat is en dat de randen goed zijn dichtgedrukt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 17 g