Empanadas de Pollo
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Hartige deegpasteitjes gevuld met een smaakvolle kipvulling. Perfect als draagbare lunch of snack.
Bereidingstijd: 45 min · 6 personen · 350 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Lunch, Argentijns, Amerikaans
Ingrediënten
- 300 g gekookte kip, fijngesneden
- 1 grote ui, fijngesneden
- 1 rode paprika, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 100 g groene olijven, in schijfjes
- 2 hardgekookte eieren, gehakt
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- Snufje cayennepeper (optioneel)
- 1 el olijfolie
- 12 empanada deegschijven
- 1 ei, geklopt (voor het bestrijken)
Bereiding
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui, rode paprika en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de fijngesneden kip, komijnpoeder, paprikapoeder en cayennepeper toe en bak enkele minuten mee.
- Roer de olijven en gehakte hardgekookte eieren door de vulling en laat afkoelen.
- Schep een eetlepel vulling in het midden van elke empanada deegschijf, vouw de schijf dubbel en druk de randen stevig aan (eventueel met een vork).
- Leg de empanadas op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met het geklopte ei en bak ze in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 15-20 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Cheftip
Zorg ervoor dat de vulling volledig is afgekoeld voordat je de empanadas vult, dit voorkomt dat het deeg scheurt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 16 g