Engelse Fish & Chips met Erwtenpuree en Rijst
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een moderne interpretatie van de iconische Fish & Chips, waarbij de traditionele frieten worden vervangen door een portie rijst. De knapperige vis en smeuïge erwtenpuree blijven de sterren van dit gerecht.
Bereidingstijd: 40 min · 2 personen · 850 kcal per portie · ± €5.50 per portie · Hoofdgerecht, Brits
Ingrediënten
- 400 g kabeljauwfilet
- 150 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- 200 ml koud bruiswater
- Zout en peper naar smaak
- 500 ml zonnebloemolie (om te frituren)
- 200 g diepvriesdoperwten
- 50 g boter
- Scheutje melk
- 200 g witte rijst
- 400 ml water
- Citroenpartjes voor erbij
Bereiding
- Kook de rijst met 400 ml water en een snufje zout volgens de instructies op de verpakking en houd warm.
- Blancheer de doperwten 3 minuten in kokend water, giet af en stamp fijn met de boter en een scheutje melk; breng op smaak met zout en peper.
- Meng de bloem met bakpoeder, zout en peper in een kom, voeg geleidelijk het bruiswater toe en roer tot een glad beslag.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of frituurpan tot 175°C.
- Haal de kabeljauwfilets door het beslag en frituur ze 6-8 minuten per stuk tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Laat de vis uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de gefrituurde vis met de gekookte rijst, de erwtenpuree en citroenpartjes.
Cheftip
Voor extra knapperigheid kun je een eetlepel maïzena aan het beslag toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 850 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 80 g
- Vetten: 40 g