Ensalada de Palta y Pomelo
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een onverwachte maar heerlijke combinatie van romige avocado en pittige grapefruit, die een frisse en elegante salade vormt. Perfect als licht bijgerecht.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Argentijns, Amerikaans
Ingrediënten
- 2 rijpe avocado's, geschild en in plakjes
- 2 rode grapefruits, geschild en in partjes (membranen verwijderd)
- Halve rode ui, in dunne ringen
- 50 ml olijfolie extra vierge
- 2 el witte wijnazijn
- Kleine handvol verse koriander, grof gehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Schil de avocado's en snijd ze in plakjes, en schil de grapefruits en snijd ze in nette partjes zonder de bittere membranen.
- Schik de avocadoplakjes en grapefruitpartjes afwisselend op een serveerschaal.
- Verdeel de dunne rode uienringen over het fruit.
- Klop in een kleine kom de olijfolie, witte wijnazijn, zout en peper tot een lichte dressing.
- Druppel de dressing gelijkmatig over de salade.
- Garneer met verse koriander en serveer direct.
Cheftip
Om verkleuring van de avocado te voorkomen, bereid de salade net voor het serveren of besprenkel de avocado direct na het snijden met wat extra limoensap.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 25 g