Ensalada de Pollo Gallego con Patatas y Pimientos
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een verfrissende Galicische kipsalade met malse kip, gekookte aardappelen, geroosterde paprika's en een lichte vinaigrette. Perfect voor een zomerse lunch.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Lunch, Glutenvrij, Lactosevrij, Gezond, Galicisch
Ingrediënten
- 300 g gekookte kipfilet, in stukjes
- 400 g kleine krieltjes, gekookt en gehalveerd
- 2 rode paprika's, geroosterd en in repen
- 1 rode ui, fijngesneden
- 50 ml olijfolie
- 20 ml appelazijn
- 15 g verse peterselie, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Meng in een grote kom de stukjes kip, gekookte krieltjes, geroosterde paprika's en fijngesneden rode ui.
- Klop in een kleine kom de olijfolie, appelazijn, gehakte peterselie, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig tot alles goed bedekt is.
- Laat de salade minimaal 15 minuten in de koelkast staan zodat de smaken zich kunnen vermengen.
Cheftip
Serveer de salade op kamertemperatuur voor de beste smaakbeleving.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 18 g