Ensopado de Grão de Bico com Chouriço
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een stevige kikkererwtenstoofpot met Portugese chouriço. Een smaakvol en verwarmend gerecht, perfect voor een koudere dag.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 400 kcal per portie · ± €3.40 per portie · Bijgerecht, Gezond, Portugees
Ingrediënten
- 400 g kikkererwten (uit blik, uitgelekt en afgespoeld)
- 150 g chouriço, in plakjes
- 1 grote ui, gehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 400 g gepelde tomaten uit blik
- 200 ml kippenbouillon
- 2 el olijfolie
- Verse koriander, gehakt (voor garnering)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de chouriço krokant.
- Haal de chouriço uit de pan en leg apart; laat het vrijgekomen vet in de pan.
- Fruit in hetzelfde vet de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de gepelde tomaten en kippenbouillon toe, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
- Roer de kikkererwten erdoor en laat nogmaals 5 minuten sudderen.
- Voeg de gebakken chouriço toe, roer door en garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Serveer met een stuk knapperig brood om de heerlijke saus op te deppen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 25 g