Erbsencremesuppe met Croutons en Kervel
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een fluweelzachte, feestelijke erwtensoep, perfect voor een elegante lunch. De soep is verrijkt met verse kervel en geserveerd met knapperige croutons voor extra textuur.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Lunch, Vegetarisch, Licht, Oostenrijks
Ingrediënten
- 500 g diepvrieserwten
- 1 ui, gehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 750 ml groentebouillon
- 100 ml kookroom
- 2 el boter
- 2 sneetjes witbrood, in blokjes
- Verse kervel, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Smelt boter in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de diepvrieserwten en groentebouillon toe; breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa; roer de kookroom erdoorheen en breng op smaak met zout en peper.
- Bak ondertussen de broodblokjes in wat boter goudbruin en krokant voor de croutons.
- Serveer de erwtensoep warm, gegarneerd met de croutons en verse kervel.
Cheftip
Voeg een scheutje witte wijn toe aan de ui en knoflook voor het toevoegen van de erwten voor extra diepte.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 18 g