Erter og Linser Stuing (Erwten-Linzenstoofpot)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartverwarmende, stevige stoofpot die de aardse smaken van groene erwten en linzen combineert met gerookt vlees voor een diepe smaakbeleving, typisch Noors comfortfood.
Bereidingstijd: 2 uur 15 min · 6 personen · 310 kcal per portie · ± €1.25 per portie · Bijgerecht, Eiwitrijk, Noors
Ingrediënten
- 150 g bruine linzen, gespoeld
- 150 g gedroogde groene erwten, geweekt overnight
- 1.5 liter runderbouillon
- 100 g gerookt spek of rookworst, in blokjes
- 1 winterpeen, in kleine blokjes
- 1 prei, in ringen
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 laurierblaadjes
- 1 tl gedroogde tijm
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Bak het gerookte spek of de rookworst in een grote stoofpan krokant; haal het vlees uit de pan en zet apart, laat het bakvet in de pan.
- Fruit de ui, wortel en prei in het bakvet tot ze zacht zijn.
- Voeg de gespoelde bruine linzen, de geweekte groene erwten, de runderbouillon, laurierblaadjes en tijm toe aan de pan.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 1.5 tot 2 uur sudderen, of tot de linzen en erwten gaar en zacht zijn en de stoofpot ingedikt is.
- Roer het gebakken vlees erdoor, breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Week de gedroogde groene erwten in koud water met een snufje baking soda; dit verkort de kooktijd aanzienlijk en zorgt voor een zachtere textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 8 g