Erwtenmousse met Roggebrood en Radijs
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een lichte en frisse erwtenmousse, gemaakt van doperwten en kruiden, geserveerd op knapperig roggebrood met dun gesneden radijs. Een verfijnd en gezond ontbijt.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.05 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Licht, Hollands traditioneel
Ingrediënten
- 300 g doperwten (diepvries)
- 1 el mayonaise (of veganaise)
- 1 el citroensap
- Verse muntblaadjes (paar takjes)
- Verse peterselie (paar takjes)
- Zout en peper naar smaak
- 4 sneetjes roggebrood
- 6 radijsjes (in dunne plakjes)
Bereiding
- Kook de doperwten kort in kokend water (ca. 2 minuten) en giet ze direct af en spoel koud om de kleur te behouden.
- Pureer de doperwten samen met de mayonaise, citroensap, muntblaadjes en peterselie in een keukenmachine tot een grove mousse.
- Breng de erwtenmousse op smaak met zout en versgemalen peper.
- Smeer de erwtenmousse royaal op de sneetjes roggebrood.
- Garneer het roggebrood met de dungesneden radijsjes en serveer direct.
Cheftip
Voor een extra pittige twist, voeg een snufje chilivlokken toe aan de mousse.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 10 g