Erwtensoep (Erbsensuppe) met Rookspek
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een stevige en voedzame Duitse erwtensoep, rijk aan smaak door het toevoegen van gerookt spek. Perfect voor een koude lunch.
Bereidingstijd: 70 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €2.55 per portie · Lunch, Duits
Ingrediënten
- 250 g gedroogde spliterwten
- 1.5 L varkensbouillon (of groentebouillon)
- 150 g rookspek, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 aardappels, geschild en in blokjes
- 1 wortel, geschild en in blokjes
- 1 stengel prei, in ringen
- 1 el plantaardige olie
- Zout en peper naar smaak
- Verse majoraan (optioneel)
Bereiding
- Spoel de spliterwten grondig en laat ze minimaal 4 uur weken in ruim koud water (of een nacht).
- Giet de geweekte erwten af en spoel ze nogmaals.
- Bak het rookspek krokant in een grote pan en haal het uit de pan, laat het uitlekken op keukenpapier.
- Fruit de ui in het achtergebleven bakvet ca. 3 minuten tot het glazig is.
- Voeg de geweekte erwten, bouillon, aardappels, wortel en prei toe en breng aan de kook.
- Laat de soep afgedekt ca. 60 minuten sudderen, of totdat de erwten volledig zacht zijn en de soep dikker wordt.
- Pureer een deel van de soep met een staafmixer voor een romige textuur, of laat de soep rustiek.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met het krokante rookspek en eventueel verse majoraan.
Cheftip
Voor een extra rokerige smaak kunt u een gerookte varkenspoot meesudderen en deze na het garen uit de soep halen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 18 g