Escondidinho de Espinafre
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartige Braziliaanse ovenschotel met een romige vulling van spinazie, gegratineerd met een laag aardappelpuree. Dit comfortfood is perfect als een vullend voorgerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €2.80 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Braziliaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 500 g aardappelen, geschild en in stukken
- 300 g verse spinazie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 ml melk
- 50 g boter
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- Zout en peper naar smaak
- 2 el olijfolie
Bereiding
- Kook de aardappelen gaar in gezouten water, giet af en stamp ze fijn met de melk, boter, zout en peper tot een gladde puree.
- Verhit olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook glazig.
- Voeg de spinazie toe en laat deze slinken, druk overtollig vocht eruit en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de spinazie over de bodem van een ovenschaal en schep de aardappelpuree eroverheen.
- Bestrooi met de geraspte kaas en bak ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C, of tot de kaas goudbruin is.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een snufje nootmuskaat aan de aardappelpuree toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 20 g