Espetada (Madeiraanse Rundvleesspies)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Grote spies met malse stukken rundvlees, traditioneel gegrild boven open vuur. Eenvoudig, puur en rijk aan smaak, vaak geserveerd met 'milho frito'.
Bereidingstijd: 25 min (excl. marine · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €0.55 per portie · Hoofdgerecht, Portugees
Ingrediënten
- 1 kg runderhaas of lende, in blokken van 3-4 cm
- 4 el olijfolie
- 4 tenen knoflook, geplet
- 1 tl grof zeezout
- Zwarte peper naar smaak
- Laurierblaadjes (optioneel, voor tussen het vlees)
Bereiding
- Meng het rundvlees met de olijfolie, geplette knoflook, grof zeezout en peper, en laat minimaal 30 minuten marineren (langer is beter).
- Rijg de stukken vlees stevig aan lange spiesen, afgewisseld met laurierblaadjes indien gewenst.
- Verhit een grillpan of barbecue tot hoge temperatuur.
- Grill de spiesen naar wens, regelmatig draaiend, totdat het vlees de gewenste gaarheid heeft.
- Laat de spiesen enkele minuten rusten alvorens te serveren.
Cheftip
Gebruik traditionele laurierspiesen voor een authentieke smaak, die een subtiel aroma afgeeft aan het vlees.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 60 g
- Koolhydraten: 0 g
- Vetten: 35 g