Espinacas a la Andaluza con Huevo
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een klassiek Andalusisch gerecht van gestoofde spinazie, verrijkt met gepocheerde eieren en een hint van knoflook en komijn. Een voedzaam en eenvoudig voorgerecht.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €1.10 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Gezond, Andalusisch
Ingrediënten
- 400 g verse spinazie
- 4 eieren
- 3 teentjes knoflook, in plakjes
- 1 tl komijnzaad
- 2 el sherryazijn
- 4 el olijfolie
- Snufje gerookt paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflookplakjes en komijnzaad toe en bak ze kort tot ze geurig zijn, zonder te bruinen.
- Doe de spinazie in de pan en laat deze slinken, roer regelmatig.
- Maak vier holtes in de spinazie en breek in elke holte een ei.
- Dek de pan af en laat de eieren pocheren tot het eiwit gestold is en de dooier nog zacht is, ongeveer 4-6 minuten.
- Besprenkel met sherryazijn en paprikapoeder, breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Cheftip
Om de eieren perfect te pocheren, zorg ervoor dat de spinazie niet te veel water afgeeft en de temperatuur niet te hoog is, zodat ze zachtjes stollen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 19 g