Espinacas con Garbanzos (Spinazie met Kikkererwten)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig en vullend Cubaans bijgerecht van gestoofde spinazie met malse kikkererwten, rijk aan smaken door knoflook en komijn.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Cubaans
Ingrediënten
- 500 g verse spinazie
- 400 g kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 grote ui, gesnipperd
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 blik (400 g) gepelde tomaten, gehakt
- 2 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- Snufje cayennepeper (optioneel)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan of skillet op middelhoog vuur.
- Fruit de ui, knoflook en paprika ongeveer 5-7 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de gehakte tomaten, komijnpoeder en cayennepeper toe en laat 10 minuten sudderen, of totdat de saus iets is ingedikt.
- Roer de afgespoelde kikkererwten door de saus en breng aan de kook.
- Voeg de spinazie in delen toe, laat het slinken en roer het door de saus totdat alle spinazie is opgenomen.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper en serveer warm.
Cheftip
Voor extra diepte in de smaak, kun je een snufje gerookt paprikapoeder toevoegen samen met de komijn.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 10 g